Zdrowie i uroda

W jesiennej diecie nie powinno zabraknąć:

• Produktów bogatych w witaminę C– uszczelnia ona ściany naczyń krwionośnych, ograniczając rozprzestrzenianie się niepożądanych bakterii w naszym organizmie. Podczas przeziębienia warto wspomagać się witaminą C, najlepiej nie w postaci suplementów (tabletek, kropli), a występującą w naturalnych produktach. Osoby intensywnie trenujące lub też dużo przebywające w niskich temperaturach (np. praca w chłodni), czyli takie, których organizm jest szczególnie obciążony, a tym samym podatny na atak choroby, również powinny zwrócić szczególną uwagę na zawartość witaminy C na talerzu.

  Witamina C występuje w papryce, natce pietruszki, owocach dzikiej róży, czarnej porzeczce (w sezonie jesienno-zimowym kupuj ją w mrożonkach), malinach, żurawinie, brokułach.

• Probiotyków– czyli dobroczynnych bakterii, które m.in. wspomagają odporność organizmu.

  Probiotyki znajdziesz przede wszystkim w jogurtach (wybieraj te opisane jako „bio” albo „probiotyczne”; do najczęściej spotykanych szczepów probiotycznych należą:  Lactobacillus casei DN-114 001 DEFENSIS, ActiRegularis®, L. acidophilus LA5 i Bifidobacterium BB12).

  Dobroczynne bakterie są również obecne w kiszonkach. Jedz więc do woli kiszoną kapustę i kiszone ogórki. Najlepiej te domowej roboty, zawierają one większą różnorodność korzystnych dla zdrowia bakterii. Dodatkowo znajduje się w nich witamina C oraz kwas mlekowy. Co ciekawe, kisić można również paprykę, cukinię, buraki, śliwki, czy jabłka.

• W Twojej diecie nie powinno też zabraknąć razowego chleba – koniecznie na zakwasie, w którym obecnych jest wiele rodzajów bakterii produkujących kwas mlekowy i również sprzyjających poprawie odporności.

• Wątróbki i generalnie mięsa – znajduje się w nich żelazo, którego braki skutkują m.in. obniżoną odpornością. Żelazo znajduje się też w innych produktach spożywczych, takich jak pestki dyni, otręby pszenne, orzechy laskowe.

• Cebuli i czosnku – zawierają one substancje (fitoncydy) o działaniu zbliżonym do antybiotyków, a więc mające właściwości bakteriobójcze. Dodatkowo warzywa te zawierają witaminę C i składniki mineralne (potas, kobalt, miedź, cynk).

• Rozgrzewających przypraw – takich jak imbir, kardamon, czy cynamon, które nie tylko zapewnią Ci przyjemne ciepełko, ale i wzmocnią odporność.

Jadłospis wspomagający odporność

Śniadanie

Kanapka z pieczywa żytniego na zakwasie z wędliną drobiową (np. szynka Guliwer Indykpolu), masełkiem i sałatką z pomidora, kiszonego ogórka i cebulki.

II śniadanie

Jogurt naturalny z łyżką miodu, otrębami owsianymi, orzechami laskowymi i kiwi.

Obiad

Zupa krem z brokułów.

Pierś z indyka z ananasem i imbirem podawana z kaszą jaglaną. Doprawioną pieprzem i solą pierś kroimy na kawałki, lekko podsmażamy, dodajemy starty imbir-korzeń, posiekaną cebulkę i ananasa pokrojonego w kostkę, podlewamy niewielką ilością wywaru drobiowego i dusimy ok. 10 min, doprawiamy do smaku solą i papryką.

Podwieczorek

Sałatka z kiszonych buraków* (kiszone buraki, czerwona cebulka, koperek, czosnek, jogurt naturalny, sól, pieprz) z kromką chleba na zakwasie.

Kolacja

Zapiekana papryka faszerowana kaszą gryczaną, twarogiem i cebulką, z kropelką oliwy, posypana prażonymi pestkami z dyni.

*Kiszone buraki – buraki myjemy, obieramy, kroimy na kawałki i wkładamy do słoika. Dodajemy czosnek, pieprz, liść laurowy. Zalewamy wodą z niewielką ilością soli. Pozbywamy się pęcherzy powietrza. Zamykamy słoik i pozostawiamy go na kilka dni w temperaturze pokojowej. Kiedy na wierzchu pojawi się piana, przenosimy słoik w chłodniejsze miejsce (np. do piwnicy).

dr Anna Kulikowska, Doradca Żywieniowy; specjalista z zakresu dietetyki i żywienia oraz jakości surowców
i produktów spożywczych. Aktywnie promuje zdrowy styl odżywiania poprzez liczne publikacje, w tym docierające do szerokiego grona odbiorców informacje w internecie. Umiejętnie łączy teorię z praktyką pokazując jak w oparciu o ogólnodostępne produkty spożywcze komponować dobrze zbilansowane posiłki odpowiednie dla osób w zależności od wieku, stanu zdrowia i trybu życia.

Jeśli masz pytania do naszego eksperta, pisz na adres doradcazywieniowy // indykpol.pl