Zdrowie i uroda

Keczup, musztarda, majonez, chrzan – poprawiają smak jedzenia, chętnie po nie sięgamy w czasie posiłku, ale czy wiemy co jemy i czy faktycznie warto włączać je do naszego menu?

Kiedy kupujemy keczup zawsze sprawdzajmy jego skład (nawet znany nam producent, którego wyrób kupujemy od lat, może zmienić skład produktu). Keczup dobrej jakości powinien zawierać przede wszystkim koncentrat pomidorowy; natomiast mniejszą wartość odżywczą będzie miał keczup z sosem pomidorowym. Uwaga, zdarzają się też keczupy bez dodatku pomidorów, są one za to pełne ulepszaczy smaku, barwników i substancji zagęszczających. Keczup wysokiej jakości nie powinien zawierać też konserwantów.

Dobrej jakości keczup jest niezwykle zdrowym dodatkiem do kanapek, domowych frytek, czy pizzy. Zawiera on bowiem likopen, związek będący silnym przeciwutleniaczem, mający działanie przeciwnowotworowe.

Pod względem zawartości dobrze przyswajalnego likopenu jeszcze zdrowszy od keczupu będzie koncentrat pomidorowy. Szczodrą ręką dodawajmy go do sosów i zup pomidorowych.

Prawdziwy majonez składa się z jaj, oleju lub oliwy, soli, musztardy i soku z cytryny. Niestety na sklepowych półkach często znajdują się produkty zawierające białko sojowe, konserwanty, barwniki, stabilizatory oraz substancje zagęszczające, a zamiast jaj dodawany jest proszek jajeczny (mniej zdrowy niż jaja).

Największą wadą klasycznego francuskiego majonezu (tak, tak, majonez to klasyk kuchni francuskiej) jest jego wysoka kaloryczność. Ze swojego menu powinny go więc wykluczyć osoby dbające o linię. Powinni go również unikać ci, którzy walczą o obniżenie zawartości cholesterolu we krwi.

Warto wiedzieć, że w majonezie w wersji „light” olej został zastąpiony węglowodanami (cukrami), które również mogą mieć negatywny wpływ na naszą sylwetkę oraz zdrowie.

Istnieją też majonezy wegańskie zawierające tylko tłuszcze roślinne i te, poza wysoką kalorycznością, są korzystne dla naszego organizmu, zawierają bowiem nienasycone kwasy tłuszczowe.

Pamiętajmy, że dobrym sposobem na ograniczenie majonezu w diecie, jest mieszanie go z jogurtem naturalnym.

Musztardę uzyskujemy z ziaren gorczycy oraz z octu, soli, cukru (a czasem syropu glukozowo-fruktozowego), kurkumy (barwnik) i ewentualnych dodatków takich jak na przykład miód. Musztarda nie powinna zawierać konserwantów.

Musztarda zwalcza niestrawność oraz zaparcia. Poprawia trawienie i zwiększa produkcję soku żołądkowego. Pobudza apetyt. Ma działanie przeciwbakteryjne.

Można ją używać nie tylko do kanapek, ale również jako składnik sosu winegret (do sałat), dipu, w którym maczamy warzywa (jogurt z dodatkiem musztardy), czy składnik marynaty do mięsa.

Chrzan przyspiesza metabolizm, ma działanie grzybobójcze i bakteriobójcze, pobudza wydzielanie soków trawiennych, stanowi dobre źródło witaminy C, jest niskokaloryczny. Pomaga w nadkwasocie oraz przy niestrawności.

W przypadku chrzanu kupowanego w słoikach im starszy, tym jest łagodniejszy. Najbardziej ostry jest chrzan świeżo starty. Im mniej składników na etykiecie, tym chrzan bardziej przypomina domowy, zdrowy chrzan. Zastanówmy się zanim do koszyka z zakupami włożymy słoik chrzanu, który w swoim składzie zawiera olej, cukier, mleko w proszku, środki zagęszczające, czy konserwanty.